ทำไมกินอาหารเสร็จแล้ว “คอแห้ง”? หรือว่าเป็นเพราะ “ผงชูรส”!?
เคยไหม? กินส้มตำ หมูกระทะ หรือข้าวผัดแสนอร่อยจบ…ปุ๊บ ต้องรีบคว้าน้ำดื่มแทบไม่ทัน! แล้วก็มีคนข้าง ๆ พูดเบา ๆ แต่เจ็บว่า “นั่นแหละ ผงชูรสน่ะ!” สรุปแล้ว…ผงชูรสคือสาเหตุที่ทำให้เราหิวน้ำจริงไหม หรือเป็นแค่ข้อกล่าวหาที่ไม่มีหลักฐาน? มาไขความจริงแบบชิล ๆ
ผงชูรส (MSG) ย่อมาจาก โมโนโซเดียมกลูตาเมต เป็นสารให้รสอูมามิ (กลมกล่อม) ที่มักใส่ในอาหารประเภทต้ม ผัด แกง ทอด เพื่อเพิ่มความอร่อยแบบ “ซดแล้ววางช้อนไม่ได้”
แล้วทำไมกินแล้วคอแห้ง?
- โซเดียมคือผู้ต้องสงสัยเบอร์หนึ่ง!
แม้ MSG จะมีคำว่า “โซเดียม” (คือเกลือ) อยู่ด้วย แต่โซเดียมในผงชูรสนั้นมีเพียงประมาณ 1/3 ของเกลือปกติ
ซึ่งโซเดียมมีคุณสมบัติทำให้ร่างกายต้องการน้ำเพิ่ม เพื่อปรับสมดุลในร่างกาย - อาหารรสจัด น้ำจิ้มจัดจ้าน ตัวเสริมอีกเพียบ
หลายจานเด็ดไม่ได้ใส่แค่ผงชูรส แต่ยังมีน้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงอีกเพียบ
รวม ๆ กันแล้ว ความเค็ม ความเข้มข้นต่างหากที่ทำให้เรารู้สึก “กระหายน้ำ” หลังมื้ออาหาร - พฤติกรรมตอนกิน
บางคนกินอาหารรสจัดหรือเผ็ด แล้วไม่ดื่มน้ำระหว่างมื้อ พอจบมื้อจึงรู้สึกคอแห้งแบบรวดเร็ว
สรุปสั้น ๆ ว่า… ผงชูรสอาจมีส่วนทำให้หิวน้ำ แต่ ไม่ใช่ผู้ร้ายหลัก
ตัวจริงอาจเป็น “ความเค็มรวม” จากเครื่องปรุงทั้งหลายที่เรารวมใส่โดยไม่รู้ตัว
แล้วควรทำไงดี?
- ดื่มน้ำเปล่าระหว่างมื้อให้มากขึ้น
- ลดอาหารเค็มจัด รสจัดลงบ้างในบางมื้อ
- อย่าโทษผงชูรสทุกครั้งที่คอแห้งนะ มันน้อยใจไม่ไหว
กินอร่อยก็สำคัญ แต่ดื่มน้ำให้พอคือของจริง!
About Author
