“ชงมัทฉะ” เลือกน้ำร้อน หรือ น้ำเย็นดี?
การชงมัทฉะ จะเลือกใช้น้ำ ร้อน หรือ เย็น ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และรสชาติที่คุต้องการได้ดังนี้
น้ำร้อน (Hot Matcha)
- อุณหภูมิที่เหมาะสม: ประมาณ 70–80°C (ไม่เดือด)
- ข้อดี:
- ดึงรสชาติ “อูมามิ” และกลิ่นหอมของมัทฉะออกมาได้ดี
- เหมาะสำหรับดื่มแบบดั้งเดิม (เช่น ในพิธีชงชา)
- รสชาติกลมกล่อม และละมุน
- ข้อควรระวัง:
ถ้าน้ำร้อนเกินไปจะทำให้มัทฉะ ขม และ เสียรสชาติ
น้ำเย็น (Iced Matcha)
- ใช้น้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง + น้ำแข็ง
- ข้อดี:
- รสชาติเข้ม สดชื่น เหมาะกับอากาศร้อน
- กลิ่นหอมอ่อนกว่า แต่ขม/ฝาดน้อยกว่าแบบร้อน
- นิยมใช้ในเมนูมัทฉะลาเต้เย็น
- เคล็ดลับ:
ควรใช้ มัทฉะเกรดสูง (ceremonial grade) เพื่อให้ละลายง่ายและไม่เป็นผง
สรุป:
| จุดประสงค์ | แนะนำใช้ |
|---|---|
| ดื่มแบบดั้งเดิม | น้ำร้อน (70–80°C) |
| ดื่มเย็น สดชื่น | น้ำเย็น + น้ำแข็ง |
| ทำเมนูเช่น มัทฉะลาเต้ | ได้ทั้งร้อนและเย็น |
About Author
