สายชาเขียวรู้ไว้! “โฮจิฉะ Vs มัทฉะ” ต่างกันยังไง?!
โฮจิฉะ (Hōjicha) กับ มัทฉะ (Matcha) เป็นชาญี่ปุ่นทั้งคู่ แต่แตกต่างกันอย่างชัดเจนในแง่ของ กระบวนการผลิต, กลิ่นรส, สี และ คาเฟอีน
สรุปเปรียบเทียบ “โฮจิฉะ” vs “มัทฉะ”
| จุดแตกต่าง | มัทฉะ (Matcha) | โฮจิฉะ (Hōjicha) |
|---|---|---|
| วัตถุดิบ | ใบชาเขียวบดละเอียด (ใช้ชาเท็นฉะ – Tencha) | ใบชาเขียวธรรมดา (เซนฉะ/บังฉะ) ที่นำไปคั่ว |
| กรรมวิธี | นำใบชาไปอบนึ่ง หยุดการหมัก แล้วบดเป็นผงละเอียด | นำใบชาไป คั่วด้วยความร้อน จนเป็นสีน้ำตาล |
| สี | เขียวเข้ม | น้ำตาลทอง / น้ำตาลอ่อน |
| กลิ่น/รส | เขียวเข้ม ขมอมหวาน มีกลิ่นหญ้า/สาหร่ายเล็กน้อย | หอมกลิ่นคั่ว รสนุ่ม ไม่ขม ไม่ฝาด |
| คาเฟอีน | สูง (ดื่มแล้วตื่นตัว) | ต่ำ (ดื่มได้แม้ก่อนนอน) |
| นิยมดื่มแบบ | ชงแบบ “ผง” ละลายน้ำร้อน, ใช้ทำลาเต้, ของหวาน | ชงน้ำร้อนดื่มตรง ๆ, ลาเต้, หรือใส่ในของหวาน |
| ระดับราคา | มักแพงกว่า เพราะกระบวนการบดละเอียด | ราคาย่อมเยากว่า |
สรุปให้เข้าใจง่าย:
- มัทฉะ = ชาเขียวผงเข้มข้น สีเขียวสด ขมนิด ๆ – นิยมในพิธีชงชา
- โฮจิฉะ = ชาเขียวคั่ว หอมกลิ่นไหม้เบา ๆ สีออกน้ำตาล – ดื่มง่าย ผ่อนคลาย
เหมาะกับใคร?
- ถ้าคุณอยากตื่นตัว – มัทฉะ
- ถ้าคุณอยากชิลก่อนนอน – โฮจิฉะ
- ถ้าคุณไม่ชอบรสฝาดแบบชาเขียวจัด – โฮจิฉะจะดื่มง่ายกว่า
About Author
